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少し前に焼いたマドレーヌ。貴重なバターをど〜んと投入っ！！

網に取ると跡がついてしまうので、こんな風に焼き型に立てて冷まします。レシピは長尾智子さんのもので、はちみつがたっぷりはいるのと、焦がしバターを使うのが特徴。マドレーヌにはプレーンなレシピでもレモンの皮のすり下ろしを入れたのや、少し泡立ててふんわりさせたのなどいろいろありますが、今はこの長尾さんのが、しっとりしててバターの香りもよくて気に入っています。焦がしバターの焦がし加減の見極めはちょっと難しいけれど。

今回は

暮しの手帖 2007年 10月号 [雑誌]

の長尾さんの記事のレシピで作りましたが、

今日のデザート帖

マドレーヌはこちらの本にも紹介されていて、少し配合は違いますが、はちみつがたっぷりはいるのは共通しています。

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貝の模様がきれいに出るとうれしい。