杏仁豆腐（2-3人分）

＜材料＞

• 杏仁霜 … 大さじ2.5
• 水 … カップ1/4
• 砂糖 … 大さじ1.5
• 牛乳 … カップ1
• 生クリーム … カップ1/4
• 板ゼラチン … 2枚 （水に浸してふやかしておく）
• 果物 … 適宜

[シロップの材料]

• 水 … カップ3/4
• 砂糖 … 25g
• ライムの絞り汁 … 大さじ1（あれば）

＜作り方＞

1. 鍋に杏仁霜、水、砂糖を合わせて火にかけ、混ぜながら、少しとろりとするまで煮詰める。
2. 牛乳と生クリームを加えてさらに加熱し、熱くなったら火からおろす。
3. ふやかしたゼラチンを加えて混ぜながら余熱で溶かし、粗熱がとれたら器に流して、冷やし固める。
4. 果物を散らしシロップをかけて供する。

※熱い液に板ゼラチンを加えるとイヤな臭いが発生するので、熱々になるまで熱しないこと。